Cata de champagne por navidad

Actividades Mundo ACEF.- UDIMA

El 18 de diciembre, en la sede del Grupo Educativo CEF.- UDIMA en Madrid, se celebró la Cata de Champagne de la mano de la somellier y bodeguera Laura Sardina Tudanca, quien impartió una clase en la que profundizó en esta región francesa. Comenzó enumerando y explicando las uvas y el método champenoise, que da origen a las burbujas finas y al aroma tan elegante que le diferencia de las demás bebidas espumosas. A continuación dio paso a las fases de cata. Ya en la copa se cataron los distintos tipos de champagne que se elaboran, desde el Blanc de blanc hasta el Blanc de noir. Durante la hora y media que duró el curso, los asistentes aprendieron a determinar el nivel de dulzura de todos y cada uno de los champagnes desde el brut nature, extra brut, brut hasta el doux o dulce.