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José Ángel Martínez Talavera. Esta conjetura científica está basada en los nuevos descubrimientos topográficos, arqueológicos y geográficos de las líneas de costa de todo el mundo. El comienzo de estos cambios se produce desde finales de la edad de hielo, hace unos 10.000 años.

Pero no fue hasta el 6100 a.C., durante el periodo mesolítico, a mediados de la edad de piedra, cuando definitivamente muchos territorios continentales, y costeros, se convirtieron en islas.

María Jesús Ros Benavides. En el artículo de la revista Conectados 101, de noviembre, dejamos a Nasrin Sotoudeh, la abogada más valiente de Irán, condenada por rebeldía desde 2018 a 38 años y medio de prisión y 148 latigazos, pena rebajada a 12 años de prisión y 74 latigazos. Recordemos que esta activista, poniendo en riesgo no solo su vida, sino también la de su marido e hijos, lleva años defendiendo la abolición de la pena de muerte así como los derechos de la infancia, de la mujer y de los presos políticos en ese país.

Alberto Orellana. Playas, picante y tuk tuks. Selvas, fideos y templos. Elefantes, cervezas y altares. Santuarios, chupitos e hiper centros comerciales. Quien haya estado no necesitará mucho más para saber dónde se puede encontrar este cóctel, mezclado con una buena dosis de humedad permanente. Una sola palabra sirve para unificar los tres elementos (tierra, comida y cultura): Chang. Además de significar literalmente “elefante” (la forma que tiene este país visto en el mapa), tiene una importancia capital como símbolo de fuerza y de la realeza, además de para su religión mayoritaria, el budismo. Coge tu camisa de lino y tu sombrero de bambú fino, nos vamos a Tailandia.

Javier de la Nava. Alto y enjuto como un moderno quijote, el pasado año se cumplió una década del fallecimiento de José Luis Sampedro. A su homenaje se suma este humilde artículo.

El 1 de febrero de 1917 había nacido en Barcelona, donde su padre, médico militar, estaba destinado. Pasó su infancia en Tánger y la adolescencia en Aranjuez. Escribió “Tánger era una ciudad internacional, se hablaban diversas lenguas, celebrábamos varias fiestas nacionales y el descanso semanal dependía de nuestra religión. Se pasaba de la modernidad a la Edad Media, escuela perfecta para aprender que todos somos iguales siendo diferentes”.

Diego Olmedilla. Este 2024 no es un año más para el sector. Estaréis de acuerdo conmigo que hay una aroma a cambio en el ambiente.

Varias tendencias están remodelando la forma en que los negocios gastronómicos operan y se relacionan con sus clientes. Desde la integración de tecnologías innovadoras hasta un renovado enfoque en la sostenibilidad y la experiencia del cliente. Sin duda, los profesionales del marketing gastronómico, marcas y hostelería, en general, han evolucionado para adaptarse a estas nuevas realidades.